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Notre atelier dégustation fromages et vins à Paris comme si vous y étiez

26.04.16

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Vous aimez le fromage ? Apprenez à le connaître ! Partez à la découverte de ses mystères les plus cachés. Sous sa croûte se trouve un savoir-faire d’exception.

Lors de nos ateliers dégustation fromages et vins à Paris, notre expert fromager vous livre tous les secrets de ce produit qui fait notre bonheur et notre fierté. Aujourd’hui, nous souhaitons vous donner un aperçu de ces ateliers qui se déroulent dans l’une des plus belles fromageries de Paris. Un article à consommer sans modération…

Une dégustation de fromages en plein coeur de Paris

Le rendez-vous est pris un après-midi.
C’est Pierre Brisson, notre expert-fromager qui vous accueille à deux pas du célèbre marché des Enfants Rouges. Par une porte dérobée, il vous emmène dans les sous-sols d’une fromagerie familiale : la Fromagerie Jouannault. Le décor est parfait. Vous êtes désormais dans des caves voûtées du 17ème siècle !

Avant de passer à la dégustation, présentation de la cave d’affinage ! Le paradis des amateurs de fromage. Il y en pour tous les goûts. Le dur, le mou, le laid, le beau, c’est sûr, vous saurez tout sur le fromage ! Et Pierre Brisson ne manque pas d’anecdotes à son sujet.

Saviez-vous que les gros fromages viennent traditionnellement des régions montagneuses ?

Comment fabrique-t-on les fromages ?

Grande question à laquelle notre fromager se fait un plaisir de répondre.

Pas de grand cours magistral mais une discussion en toute convivialité. Le caillage, l’égouttage, le salage, le moulage, le pressage, l’affinage, le lavage, toutes ces étapes sont déterminantes dans la production d’un produit savoureux.

D’ailleurs, c’est quand qu’on goûte ? ?

Comment bien marier les fromages et les vins ?

Passons aux choses sérieuses, la dégustation.
À la vue des couteaux sur la table, on se dit que découper du fromage n’est pas une chose à prendre à la légère.

Oui. Couper, regarder, sentir, goûter, le fromage mérite toutes les attentions.

« Prenez le temps de faire fondre chaque morceau de fromage entre la langue et le palais » explique Pierre Brisson. Son truc à lui, c’est la caséologie : la science qui a pour objet l’étude et la connaissance du fromage. Parce que le déguster, c’est tout un art !

Notre fromager vous l’enseigne fromage après fromage, vin après vin. Les associations sont délicieuses et parfois surprenantes. Vin rouge ou vin blanc ? La réponse n’est pas toujours celle que l’on croit. Sur le plateau, les 7 familles du fromage pour un jeu qui éveille vos papilles.

La suite de l’histoire ? Venez la découvrir ! Nous sommes impatients de vous transmettre tous les bons conseils pour ne plus manger mais déguster vos fromages.

Comment participer à nos ateliers dégustation fromages et vins ? En cliquant sur ce lien ! À bientôt ?



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