Le fromage du mois : Le brie de Meaux, sacré roi des fromages

Brie de Meaux

Grand symbole de la gastronomie française, le brie de Meaux est un des plus grands trophées de chasse de Napoléon, bien malgré lui ! Justement, on aime aussi le Brie de Meaux pour sa forte teneur en anecdotes historiques. Avant de rentrer dans les détails croustillants, faisons les premières présentations : « Fromage parisien », les fromages de la Brie sont ceux qui sont produits au plus …

Le fromage du mois : Le persillé de Tignes, un petit savoyard

Un persillé... à pâte blanche !

Sans connaître le persillé de Tignes, on fait confiance à nos prédécesseurs pour nous aiguiller par le choix astucieux d’un nom éloquent. « Persillé de Tignes » dîtes-vous ? Facile ! Pour le fromage, on parle de pâte persillée pour décrire les champignons bleus gris qui, à l’œil, ressemblent à des feuilles de persil. « Persillé », c’est tout vu, …

12 fromages à déguster en 2017 (mois après mois)

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Quel fromage (re)découvrir en 2017 ? Bleu de Termignon, Raclette d’Alpage, Mont d’Or AOP…Découvrez la sélection (gourmande) de Paroles de Fromagers. 12 fromages pour une année 2017 exquise ! Janvier : le Bleu de Termignon C’est quand les Alpes se parent de leur plus beau manteau blanc que le Bleu de Termignon révèle toute sa splendeur. Fabriqué dans une poignée …

Le bleu de Termignon : le fromage le plus rare de France

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Depuis quelques semaines, la toile s’affole pour le fromage le plus cher et le plus rare au monde : un fromage au lait d’âne fabriqué en Serbie par un certain Slobodam Simic. Son prix : 1000 euros le kilo ! C’est un peu cher, vous ne trouvez pas ? Heureusement, en France, nous avons aussi un fromage réputé pour sa …

Le Mont d’Or ou comment fondre de plaisir

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Le Mont d’Or vient nous réconforter quand l’été se termine… Et oui, ce fromage de saison n’est disponible à la vente que de septembre à mai. De quoi le rendre encore plus savoureux ! Ses arômes boisés, ses odeurs de résineux, son goût frais de crème, partons à la découverte de ce fromage qui fait la fierté des Franc-Comtois… Fiche …

L’emmental, un gruyère pas comme les autres

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Que mangent les souris dans les dessins animés ? Un bon gruyère ? Non, un emmental, le fromage avec ses trous si caractéristiques. Ne confondez plus le plus gros des fromages français en apprenant à le connaitre et à le déguster à sa juste valeur ! Emmental, gruyère, comté, quelles différences ? En cuisine ou autour de la table, c’est …

Le fromage du mois de juin : le Beaufort

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Il est beau, il est fort, c’est le Beaufort, star des fromages de Savoie ! Avec son talon concave, sa pâte lisse jaune pâle et son caractère reconnaissable entre mille, il mérite une place de choix sur vos plateaux de fromage. Fiche d’identité du Beaufort Au commencement était la montagne… la belle herbe savoyarde, entre Beaufortain, Maurienne, Tarentaise et une partie du …

Fromage du mois de mai : le Laguiole

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Connaissez-vous le Laguiole ? Non, pas le couteau mais le fromage ! Celui qui se reconnaît à sa croûte brune et à sa pâte oscillant entre l’ivoire et le jaune pâle. Celui qui prend tout son caractère avec l’âge. Celui qui fait la fierté des fermiers du plateau de l’Aubrac. Présentation de ce fromage pas comme les autres. Son terroir, …