Pendant cette formation d’une journée, vous apprenez pas à pas, la fabrication de la mozzarella (méthode des Pouilles et méthode de la Campanie). L’art de la burrata vient en supplément… pour pour les plus gourmands.
La fabrication du fromage n’est pas une simple recette de cuisine, mais un véritable savoir-faire que nous sommes heureux de vous partager.
On parlera : qualité du lait, présure, ferment, acidité, élevage, alimentation, filage… et dégustation !
Descriptif
9h.
Vous êtes accueillis à la fromagerie du 41 rue du Faubourg du Temple, avec un café/thé croissant. On fait connaissance et le fromager fait son briefing de la journée !
Puis direction la salle de fabrication, lavage de main, enfilage du tablier de fab’ et c’est parti avec du lait, du lait et encore du lait !
Tout le savoir-faire du fromager à vous transmettre pour que vous puissiez refaire des fabrications en toute autonomie.
On s’arrêtera quand même pour déjeuner rassurez vous !
On se quitte vers 17h30, n’oubliez pas de ramener vos contenants pour les fromages 😉
