L’actu affinée – Du nouveau à la ferme de Juchy (Seine et Marne)

Cette ferme était déjà bien connue pour sa fabrication au lait cru de Brie de Melun fermier et de Brillat Savarin.

Chez les crémiers fromagers, on grinçait parfois des dents car la qualité du plus fruité des bries n’était pas toujours au rendez-vous.

Mais il y a eu un changement de taille il y a quelques mois : l’arrivée de Morgan Coron en tant que responsable de la fabrication.

Formé par Delin, en Bourgogne, ce jeune garçon de 26 ans, passionné de fabrication, est sans contest l’une des étoiles montantes de la profession.

Pour bientôt le retour des bries de Melun « Juchy » chez les crémiers ?