Portrait de fromager : bienvenue dans la Ferme du Cèdre Bleu

Prenons la direction de l’Auvergne à la rencontre d’une famille de passionnés. C’est dans un décor enchanteur, entre lacs et forêts, que se trouve la ferme de la famille Bonnafoux. Nous sommes à 1050m d’altitude, au coeur de la Margeride, une région montagneuse située dans le Massif central. Devant nous, les Monts d’Auvergne se sont parés de leurs plus belles couleurs… …

L’emmental, un gruyère pas comme les autres

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Que mangent les souris dans les dessins animés ? Un bon gruyère ? Non, un emmental, le fromage avec ses trous si caractéristiques. Ne confondez plus le plus gros des fromages français en apprenant à le connaitre et à le déguster à sa juste valeur ! Emmental, gruyère, comté, quelles différences ? En cuisine ou autour de la table, c’est …

Mariage du vin rosé avec le fromage, mode d’emploi

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En été, le vin rosé a la cote : plus frais et plus léger que le rouge, il s’invite à vos tables pour accompagner vos grillades. Mais se marie-t-il bien avec le fromage ? Suivez nos conseils pour le savoir. Du rosé oui, mais en suivant les saisons Il existe une telle variété de fromages qu’il est difficile voire impossible de trouver …

Le fromage du mois de juin : le Beaufort

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Il est beau, il est fort, c’est le Beaufort, star des fromages de Savoie ! Avec son talon concave, sa pâte lisse jaune pâle et son caractère reconnaissable entre mille, il mérite une place de choix sur vos plateaux de fromage. Fiche d’identité du Beaufort Au commencement était la montagne… la belle herbe savoyarde, entre Beaufortain, Maurienne, Tarentaise et une partie du …

Top 5 des fromages fermiers à déguster cet été

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Ils sont les alliés fraicheur de vos repas d’été et les cautions saveur de vos barbecues entre amis : zoom sur les fromages stars de l’été ! Le Rocamadour : un fromage de chèvre doux et typé « Mon amour est parti avec le loup dans les grottes de Rocamadour »…sans doute pour y retrouver ce chèvre aussi attachant que plein de caractère ! Petit mais …

Fromage du mois de mai : le Laguiole

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Connaissez-vous le Laguiole ? Non, pas le couteau mais le fromage ! Celui qui se reconnaît à sa croûte brune et à sa pâte oscillant entre l’ivoire et le jaune pâle. Celui qui prend tout son caractère avec l’âge. Celui qui fait la fierté des fermiers du plateau de l’Aubrac. Présentation de ce fromage pas comme les autres. Son terroir, …

Définition du jour : l’affinage du fromage

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Affiner, affineur, affinage. Que veulent dire exactement ces termes ? Notre expert fromager vous répond pour mieux comprendre la fabrication du fromage et le savourer à sa juste valeur. Quand on aime, on ne compte pas… les explications. Pour commencer, ouvrons notre Larousse pour chercher la définition du mot affinage : « dernière phase de la fabrication du fromage ». …

Le fromage du mois d’avril : le camembert

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Blanc, rond et crémeux, le camembert est le chouchou des Français. Ils en achètent environ 500 millions par an, soit prés de 15 par seconde. Mais le connait-on vraiment ? Quel savoir-faire se cache sous sa croûte ? L’apprécie-t-on à sa juste valeur ? C’est notre fromage du mois et nous vous dévoilons tous les secrets de ce fromage à …

Notre atelier dégustation fromages et vins à Paris comme si vous y étiez

dégustation-fromage-paris

Vous aimez le fromage ? Apprenez à le connaître ! Partez à la découverte de ses mystères les plus cachés. Sous sa croûte se trouve un savoir-faire d’exception. Lors de nos ateliers dégustation fromages et vins à Paris, notre expert fromager vous livre tous les secrets de ce produit qui fait notre bonheur et notre fierté. Aujourd’hui, nous souhaitons vous …

Quand le fromage s’invite à votre mariage

plateau fromage mariage

La robe de mariée, les invités, les fleurs, la pièce montée, un mariage réussi demande une organisation sans faille. Mais avez-vous pensé au fromage ? N’oubliez pas cet invité de marque ! Il doit avoir une place de choix dans la composition de votre menu de mariage. Plateaux ou buffets de fromages, notre expert fromager vous donne tous les bons …