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L'actualité du fromage
Il y a quelques mois nous étions heureux de relayer la nouvelle de l’entrée (triomphale) de la profession dans le cercle des artisans fromagers ! La fédération nous a informé hier que le décret d’application vient d’être publié.
Voici donc en bref ce qui fera qu’un fromager peut demander son statut d’artisan…ou pas :
Avoir un commerce de détail « crèmerie-fromagerie »
Fabriquer des produits à base de lait ou de fromage (dont les « préparations » à base de lait ou fromages (Brillat Savarin truffé, fromage fort, Fontainebleau par exemple)
Concrètement, pour recevoir le titre d’artisan fromager :
S’inscrire au répertoire des métiers dans une Chambre de Métiers et de l’Artisanat (CMA) ;
Répondre aux conditions alternatives requises : diplôme de niveau V (CAP ou BEP) ou 6 ans d’ancienneté au registre de métiers.
Retrouvez le décret ici
Dans l’esprit du consommateur, le fromager est aussi bien celui qui fabrique le fromage que celui qui le vend (et l’affine éventuellement).
Le fromager « fabriquant » peut déjà être artisan depuis bien longtemps et c’est bien celui-ci qui est historiquement nommé fromager.
Le fromager dont nous parlons dans cette actualité est plus précisément le crémier-fromager.
Même si, pour être très précis, on devrait parler de crémier-fromager pour celui qui vend dans un magasin, on continue traditionnellement de parler de fromager.
Caséiques salutations !
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