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L'actualité du fromage

Quelle quantité de fromage par personne ?

1.06.17

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Besoin d’un plateau ou d’un buffet animé par des fromagers ?

Voici un récapitulatif de la quantité de fromage par personne à prévoir selon les occasions

Selon l’occasion, l’humeur, la constitution physique de la personne ou le degré de sevrage (pour les expatriés au Etats-Unis…!), nous n’avons pas toujours besoin de prévoir la même quantité de fromage.

Pour une fin de repas (repas copieux ayant précédé le fromage)
il faudra prévoir 60 à 80g de fromage par personne.

Pour une fin de repas (vous souhaitez donner la part belle au fromage !)
prévoir 90 à 100g de fromage par personne.

Pour un apéritif
compter 70g de fromage par personne.

Pour un cocktail
compter 150 à 250g de fromage par personne (selon la diversité des produits prévus pour le cocktail).

Pour un repas 100% fromages
prévoir 250g de fromage par personne.

Pour un repas fromages et produits du terroir (charcuterie, salades, terrines, …)
compter 150 à 200g de fromage par personne, prévoir 150g de charcuterie par personne, sans oublier le pain en grande quantité (250g par personne).

Pour une raclette
Il faudra compter entre 150 et 200g par personne. Si vous êtes plutôt gros mangeur, comptez 200g.
Il est par ailleurs sympathique de varier les types de raclette !

Pour une fondue
Compter 200-250g par personne.

Retrouver tous nos conseils pour une fondue réussie sur l’article dédié à ce sujet
Le guide ultime de la fondue
Attention, on a souvent tendance à surévaluer le besoin en fromage par peur de manquer. Le fromage est un produit très nourrissant.

Cela dit, s’il vous reste beaucoup de fromages : ne les jetez pas car les fromages qui se périment sont rares !

Ils peuvent également être l’occasion d’essayer de nouvelles recettes à base de fromage.



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