Je suis un professionnel

Des pros parmis les pros

Nos formateurs sont tous des fromagers experts en leurs domaines (francophone et anglophone). Ils sont rompus à l’animation et sont reconnus pour leurs qualités de pédagogues.

Un solide réseau de partenaires et de producteurs fermiers

Comme il n’y a pas de vache à Paris et que c’est bien ainsi, nous vous faisons également profiter de notre réseau qui vous permettra de rencontrer et d’appréhender concrètement l’ensemble des acteurs de la filière fromagère.

Formation Niveau 1

Fast track – Fromages et terroirs
CONNAITRE ET MAITRISER LES BASES DES GESTES METIER DU FROMAGER

840€ttc

Jour 1 :
Histoire du fromage en France et dans le monde
L’économie du Lait aujourd’hui, la place des fromages
Les Familles de fromage, les reconnaître et connaitre leurs spécificités
Initiation à la caséologie, l’art de la dégustation des fromages et accords avec les vins

Jour 2 :
Atelier d’initiation à la fabrication du fromage
Affinage des fromages en crèmerie fromagerie : principes de bases

Jour 3 :
Visite d’une fromagerie fabrication de fromages
Principes de bases indispensable de l’hygiène en fromagerie
Découpes, pesées et emballages

Formations thématique – à la journée (300€ttc) ou 1/2 journée (180€ttc)

• Etre un bon vendeur – théorie et pratique pour un client et un fromager heureux. Durée – 1 jour
  
• Le fromager ENGLISH – Durée – 1/2 journée
  Connaissance et pratique de l’anglais fromager. Say Cheeeeese!!!!
• Dégustation des fromages – caséologie et accords fromages et boisson – durée – 1 jour
• Fromager SuperStar – Apprentissage de l’animation. Etre fromager est un métier, l’animation aussi ! Durée – 1 jour
  
• Formation Plateaux et buffets – sublimer la qualité de vos produits. Les fromages sont bons, il faut qu’ils soient beaux ! Durée 1 jour
• Formation Yaourt – Fontainebleau – Chantilly. Durée 1 jour

Besoin d’une autre thématique ? Demandez nous !

Formation Niveau 2

Totale immersion : 1 semaine, soit 7 jours, soit 49h
Connaitre les bases du métier de crémier fromager
1680€ttc

Gestes métiers – vers l’excellence fromagère
Découpe artistique, constitution de plateaux et buffets
L’art de la dégustation du fromage – caséologie fromages et vins/bières/café/thé/whisky/saké…
Comment rechercher et trouver de nouveaux accords fromages et boissons ?
Fabrication du fromage niveau 2 – préparation du lait, ensemencement, emprésurage, maitrise de l’acidification

Constituer une gamme qui vous ressemble – savoir s’entourer
Sourcing produits et constitution d’une gamme qui vous ressemble
Visite Rungis – rencontre grossiste fromage
Visite d’exploitation caprin / chaource / champagne

Gérer et Animer son point de vente
Vente du fromage en fromagerie, et mise en scène du point de vente
Principes clés de gestion d’une fromagerie
Prise de parole de public – les secrets d’une animation percutante