Formation Professionnelle

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Paroles de Fromagers est un Organisme de Formation
enregistré sous le numéro 11756038275 auprès du préfet de région d’Ile-de-France

Concernant la gestion des inscriptions et des dossiers de financement, nous avons fait le choix de nous reposer sur un partenaire spécialisé dans le domaine de la formation : Savoir-Faire et Découverte

 

Si vous souhaitez vous former au métier de crémier-fromager, approfondir vos connaissances, apprendre de manière concrète les ficelles du métier : Paroles de Fromagers saura vous apporter cette solution.

Notre « fromagerie intégrale » de 160m² au coeur de Paris est un lieu très complet et parfaitement adapté pour appréhender toutes les facettes du métier de fromager.


Une crémerie-fromagerie traditionnelle, véritable outil de mise en situation

Une cave d’affinage pour s’initier à la maitrise de l’affinage

Une salle de fabrication pour apprendre les bases de la fabrication du fromage

 Une salle de dégustation (cave voutée du 17ème siècle)  pour les temps d’apprentissage théorique et les dégustations.

 

Des pros

Nos formateurs sont tous des fromagers experts en leurs domaines (francophone et anglophone). Ils sont rompus à l’animation et sont reconnus pour leurs qualités de pédagogues.

« Un solide réseau de partenaires et de producteurs fermiers »

Comme il n’y a pas de vache à Paris et que c’est bien ainsi, nous vous faisons également profiter de notre réseau qui vous permettra de rencontrer et d’appréhender concrètement l’ensemble des acteurs de la filière fromagère.

Une solide formation théorique

Des mises en situations et de la pratique

Rencontre avec les acteurs de la filière

Une attestation de formation certifiée "Paroles de Fromagers"

Retrouvez le détail de nos formations ci-dessous

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Formation à la fabrication du fromage – Les bases

 

 

Objectif de la formation : 

 

 

  • Acquérir les bases théoriques et pratiques de la fabrication du fromage (lactique, pâte pressée et divers produits laitiers).
  • Etre capable de progresser en autonomie, dans l’objectif de création et d’installation d’un atelier de fabrication agréé, avec achat de lait auprès de producteurs locaux.
  • Etre à même de préparer son projet.

 

 

En savoir plus – inscription

 

 

Illustration de fromages

Formation – Créer et conduire une fromagerie crémerie – 4 jours

 

 

 

Objectifs
  • Savoir s’approvisionner en fromage de qualité, le plus possible locaux.
  • Savoir stocker, mettre en valeur et commercialiser.
  • Etre capable d’organiser son travail.
  • Préparer son projet de création, évolution dans le cadre d’une activité eco-responsable.

 

 

Plus de détails – inscriptions 

Toutes nos formations par thème

Formations thématiques

Technique fromagère

Formation Plateaux et buffets – sublimer la qualité de vos produits.
Vos fromages sont certainement de qualité mais quand votre plateau sera parti, vous ne serez plus là pour défendre la sélection et la qualité de vos fromages !
Apprenez à faire de beaux plateaux afin qu’ils soient le meilleur ambassadeur de votre fromagerie !
>>>> plateaux classiques / plateaux cocktails / plateaux thématiques / coupe artistique / impro minute <<<<

 

Formation Fabrication de fromages – initiation aux bases de la transformation fromagère.
Avoir une bonne connaissance des bases de la fabrication fromagère permet de comprendre en profondeur la subtilité des fromages. Elle donne également au professionnel la possibilité de fabriquer lui même certain produit.
Cette formation est également une excellente entrée en matière pour ceux qui réfléchissent à un projet en transformation.

 

Formation « Fabrication de yaourt »
Paroles de Fromagers fabrique ses propres yaourt depuis plusieurs années et les distribue sur ses 2 points de vente parisien.
Formation intégrale sur la technique de production, ainsi qu’un partage d’expérience approfondi sur la mise en place concrète d’une activité de production et de vente de yaourts.

Formation à la dégustation des fromages : caséologie et accords fromages et boissons
Manger, savourer, déguster…quelle différence ? Vous apprenez à déguster de telle manière que vous saurez caractériser un fromage en profondeur. Vous apprenez également le vocabulaire pour décrire précisément le fromage à vos clients. Vous apprenez les grands principes des accords fromages et boissons et vous êtes armés pour en découvrir vous même de nouveaux.

 

Connaissances théoriques et savoir-être du fromager

Etre un bon vendeur – théorie et pratique pour un client et un fromager heureux.

 

Le fromager ENGLISH – Durée – 1/2 journée
Connaissance et pratique de l’anglais fromager. Say Cheeeeese!!!!

 

Fromager SuperStar – Apprentissage de l’animation. Etre fromager est un métier, l’animation aussi ! Durée – 1 jour

 

Besoin d’une autre thématique ? Demandez nous !
Besoin du calendrier ? Contactez-nous !

Vous êtes un professionnel ou souhaitez en devenir un ?

Bénéficiez de l’expérience et de l’expertise d’une équipe de fromagers expérimentés et passionnés ! La connaissance est indispensable, le savoir-faire fait toute la différence.

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