Fromager affineur – Bar à fromages/vins – Ateliers caséologie & fabrication – Buffets et plateaux





Fromagerie Intégrale

160 m² dédié à l’univers du fromage : fabrication, affinage, vente, dégustation, bar, plateaux et buffet

Venez apprendre l’art subtil des accords fromages et vins avec notre Fromager Affineur expert en caséologie, dans l’authentique cave de l’une des plus belles fromageries de Paris !

Nos Fromageries

Fromagerie Paroles de Fromagers

Nos fromagers vous présentent la grande et belle diversité des fromages français (mais pas que…) qui vous sont proposés dans nos fromageries !!


Bar à fromages & vins

Buffet fromages et terroir | Paroles de Fromagers

Le vrai bonheur, c’est du fromage à toutes heures ! Confortablement installé dans notre chalet savoyard, vous expérimentez nos accords fromages et vins, charcuterie, des fondues, des raclettes… Contactez-nous pour vos évènements !


Atelier dégustation fromages et vins | caséologie

Cours et Ateliers

Venez apprendre l’art subtil des accords fromages et vins avec notre Fromager Affineur expert en oenologie et caséologie, dans l’authentique cave d’affinage de l’une des plus belles fromageries de Paris : Paroles de Fromagers dans le 10ème !


Buffet fromages et terroir | Paroles de Fromagers

Animation et Evénements
buffets – plateaux

Avec ou sans votre fromager : plateau de fromage, déjeuner ou dîner fromages et vins,
​buffet de fromages, ​stand « mariage de fromages et vins » pour un cocktail


Qui sommes-nous ?

PIERRE
Le Bourguignon ! Branchez le sur le fromage, vous ne l'arrêtez plus !
Son fromage préféré ? L'Epoisses bien sûr !

ROMAIN
Le Niçois ! C'est l'homme de la situation. Solide comme un Parmesan au coeur de Neufchâtel !

 

GUILLAUME
Le fromager 100% breton : Toujours à fond, le look, le caractère, le coeur! Cherchez-le dans la cave d'affinage, vous le trouverez en train de chanter une berceuse aux pélardons.

JADE
La Nantaise ! La fine fleur de la fromagerie au féminin. Elle manage la Ferme du Hameau (Paris 15) de main de maître ! Son fromage à elle? L'Appenzeller !

DAMIEN
Le vrai parisien ! Et oui ça existe ! Faites lui passer le périphérique, il est perdu. Vous cherchez une bonne adresse ? Il vous donnera la nôtre 🙂

NATACHA
La poupée Russe qui ne s'arrête jamais ! Toujours de bonne humeur,  une crème truffée comme un brillat ! MIAM !

CLOCLO
La normande ! Quand elle ne philosophe pas, elle coupe du fromage !

 

AGATHEUn peu de douceur dans ce monde de brute.  Son fromage préféré ? Un bon Saint Nectaire fermier

de Paroles de Fromagers

Des professionnels amoureux des fromages et vins, qui se mettent en scène pour des ateliers dégustations, des buffets et animations d’exceptions, au plus près du consommateur

Chez nous le fromage est à l’honneur,
et le vin est là pour le sublimer !

logo Paroles de Fromagers

de Pierre Brisson (créateur)

Pierre Brisson est né et a grandi au sein d’une exploitation viticole. ​Son père Gérard Brisson, viticulteur en cru Morgon Les Charmes (Gamay noir à jus blanc), lui a très tôt enseigné l’art subtil des accords vins-fromages. Son lien avec le fromage s’est donc naturellement créé.
C’est à cette époque que s’est forgé en lui le désir de devenir fromager.
En plus des activités de Paroles de Fromagers, Pierre est intervenant formateur pour le Centre de Formation des Produits Laitiers (CFPL) et anime régulièrement des événements pour le compte des inter-professions de la filière (Salon de l’agriculture, CNIEL, …).

de notre Credo

Il y a une richesse et une complexité organoleptique dans les fromages qui sont au moins équivalentes à celles du vin. Bien trop souvent cependant, le fromage ne semble pas évoquer cette même image de luxe et de sophistication. Cela remonte à l’époque où il était difficile aux paysans illettrés de mettre en valeur leurs produits, contrairement aux riches propriétaires de domaines viticoles qui eux savaient lire et écrire.

Aujourd’hui, chez Paroles de Fromagers, nous œuvrons à redonner aux fromages l’image de complexité et de richesse qui leur revient. Jour après jour nous travaillons à faire découvrir à toutes les générations, l’art de la dégustation de fromages, comme nous apprécions déjà tant celle des vins.

Nos offres d’ateliers dégustation, de buffets et autres, imaginées avec passion par Paroles de Fromagers vous apprendront que le fromage est un art, et que cet art porte un nom : la Caséologie