Accord fromage mets et Cheese Up Your Life : quel est le lien ?
L’European Milk Forum (EMF), fondé en 2011, est une organisation regroupant les interprofessions laitières de huit pays Européens, ayant pour objectif l’organisation d’actions de promotion et d’information sur le sujet du lait et des produits laitiers.
La campagne 2015, baptisé « Cheese Up Your Life » (qu’on pourrait traduire comme « Mets plus de fromages dans ta vie ! »), vise à promouvoir la culture européenne des fromages au Danemark, en France, en Irlande et au Royaume-Uni.
C’est donc dans ce cadre là que la matinée du 30 novembre, dans les locaux du Lycée hôtelier Guillaume Tirel, a été consacré aux accords fromages et thé, chocolat et bière!
Quelques exemples d’accords fromages et mets
Accords fromages et mets suggérés mais non testés :
En République d’Irlande : fromages et crackers, fromage servi après le dessert avec du raisin, du chutney, parfois du Porto
Au Danemark : accords fromages sucrés-salés, fromages accompagné de dattes, de radis, de noix, prunes, raisins, confiture de coing ou de cerise amère, ou encore du fromage au petit déjeuner avec le traditionnel pain suédois : WASA.
Accords fromages et mets testés (avec succès !)
Mimolette Vieille et Chocolat noir du Brésil (75%), Bonnat
Comté 24 mois Marcel Petite et Gelée de thé Tarry Souchong
Brie de Melun et Bière à frometon (l’accord est plus harmonieux sans la croûte)
Fourme d’ambert et compotée de poire
Accords fromages et mets en cuisine !
Beignets à la Tomme de Savoie (création Emmanuel Renaut)
Pâte à la Fourme d’Ambert (CNIEL)
Tartine fromage frais, fraises et basilic (CNIEL)
