Vous aimeriez apprendre à composer un beau plateau de fromage pour vos réunions entre amis ou en famille ? Ca tombe bien, c’est exactement ce que nous avons l’intention de vous apprendre dans cet article ! Composer et présenter un plateau de fromage complet et joli est un véritable plus pour vos dîners, soirées et autres fêtes.
Voici nos meilleurs conseils d’experts !
Quels fromages choisir pour un beau plateau ?
Commençons par le commencement ! Le choix des fromages. La règle d’or : vous faire plaisir. Néanmoins, afin de présenter un plateau de fromages complet, il existe une autre règle : celles des familles. Pour composer un beau plateau, il est recommandé de représenter plusieurs familles de fromages différentes :
- Les fromages à pâte fraîche
- Les fromages à pâte molle et croûte fleurie : camembert, chaource…
- Les fromages à pâte molle et croûte lavée : l’époisses, le pont l’évêque…
- Les fromages à pâte pressée non-cuite : reblochon, cantal, saint-nectaire…
- Les fromages à pâte pressée cuite, également appelés « pâtes dures » : emmental, comté, beaufort…
- Les fromages à pâte persillée : roquefort, fourme d’Ambert, bleu d’Auvergne…
- Les fromages fondus : Cancoillotte…
- Les fromages de chèvre : crottin de Chavignol AOP, rocamadour…
Pour un grand plateau de fromages, vous pouvez représenter 7 de ces familles. Pour un plateau plus petit, 3 ou 5 familles suffiront amplement.
Comment décorer un plateau de fromages ?
Afin de présenter un joli plateau de fromages gai et coloré, vous pouvez le décorer. Pour ce faire, ajouter des condiments pour accompagner est une très bonne idée.
Quels condiments pour décorer un plateau de fromages ?
Parmi les condiments qui s’accordent le mieux avec un plateau de fromages, on trouve :
- Le confit de fruits : figues, d’agrumes, groseille
- Les fruits secs : noix, noisettes, amandes
- Le miel
- Les pâtes de fruits : figue, cerise noire, groseille
- Les fruits frais : raisins, pommes, figues
- Les truffes
- Les compotes : chutney mangues un peu épicé, compote de pommes
Quels condiments avec quels fromages ?
Les confits de fruits acides vont très bien avec les fromages à croûte lavée comme l’époisses de Bourgogne AOP. Quant aux fruits secs, ils vont à merveille avec le chèvre frais ou le chèvre mi sec. Le miel est un délice lorsqu’on le marie avec un chèvre très sec. Pour ce qui est des pâtes de fruits, tout dépend du parfum :
- figue : le plus passe-partout, il va bien avec de nombreux fromages
- cerise noire : idéal avec le fromage de brebis
- groseille : parfait avec la tête de moine ou les chèvre mi sec.
Parlons truffe à présent. Quelques fines lamelles de truffes noires iront à merveille avec un brie de Meaux ou de Melun, par exemple !
Enfin, les compotes iront très bien avec un fromage de brebis Ossau-Iraty.
Allez, un petit accord insolite en plus : le café moulu très fin se marie délicieusement avec un bon roquefort. Notez-le !
Combien de fromages servir pour son plateau ?
En toute logique, il est bon d’ajuster le nombre de fromages en fonction du nombre de convives. Plus vous êtes nombreux, plus les fromages sont les bienvenus sur votre plateau. En outre, sachez que la tradition est un peu tatillonne en ce qui concerne le nombre de fromages à présenter. En effet, elle veut que l’on propose uniquement un nombre de fromages impair : 3, 5, 7, 9 ou plus…
Comment couper le fromage ?
Afin de soigner la présentation de votre plateau de fromages, nous vous recommandons de faire des prédécoupes. Ainsi, vos invités n’auront pas besoin de se servir eux-mêmes ! Cela donne également du volume et améliore l’esthétique du plateau.
Pour apprendre à couper le fromage comme un fromager expert, n’hésitez pas à consulter notre article : Comment couper le fromage ?
Comment composer un plateau de fromage pour Noël ?
Envie de composer un plateau de fromages pour les fêtes de Noël ? Rassurez-vous, il s’agit ni plus ni moins que de suivre les conseils que nous vous avons donnés tout au long de cet article.
Pour un plateau coloré, privilégiez les condiments de couleurs vives : fruits frais, confits et pâtes de fruits. Pour un plateau élégant et sobre, pensez aux fruits secs et à la truffe : la classe incarnée.
Enfin, pour mettre la cerise sur le gâteau : proposez des mariages vins-fromages au top du top.
C’est par ici :
Les 10 meilleurs accords fromage-vin pour accompagner un plateau de fromage
Que serait le fromage sans le vin ou sans une boisson adéquate ? Voici pour vous nos meilleurs accords fromage-vin ou fromage-boisson !
- Un Morgon « Les Charmes » du domaine Brisson avec un époisses de Bourgogne AOP
- Un Pouilly fumé (sauvignon blanc sec) ou un Mâcon Pierreclos (Chardonnay) avec un sainte maure de Touraine
- Un Crozes-Hermitage avec une mimolette extra vieille
- Un champagne avec un gouda de 36 mois
- Un champagne millésimé blanc de blanc avec un beaufort d’été ou chalet d’alpage
- Un vin liquoreux avec un très vieux comté ou un roquefort
- Un pineau des Charentes vieux avec du shropshore blue anglais
- Un thé au jasmin chaud avec un chèvre cœur de figue
- Un thé russe torréfié avec un vieux cantal
- Un cidre brut avec un camembert de Normandie au lait cru
Proposez ce type d’accords à votre table et vous allez faire un véritable malheur !
Alors, avez-vous réussi à composer le plateau de fromages de vos rêves ? Vous êtes prêts pour la dégustation ? N’hésitez pas à nous laisser vos photos en commentaire, nous serons ravis de vous donner notre avis !
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