Tout sur la feta : le fameux fromage grec

Bientôt en été et qui dit été dit « feta par-ci, feta par-là » pour nombre d’amoureux de la cuisine méditerranéenne… Chez Paroles de Fromagers, nous avons à cœur de vous faire découvrir l’histoire des fromages et aujourd’hui, c’est au tour de la feta, fameux fromage au lait de brebis !

Pour découvrir tout ce qu’il faut savoir sur la feta, lisez la suite de cet article ! 

Qu’est-ce que la feta et quelle est son origine ?

La feta est un fromage blanc frais, salé et au goût prononcé, originaire de Grèce. Son histoire remonte à l’Antiquité, où elle était fabriquée principalement à partir de lait de chèvre ou d’un mélange de lait de chèvre et de lait de brebis. Traditionnellement, la feta était fabriquée dans des tonneaux en bois ou des paniers tressés, où elle était conservée dans sa saumure pour lui conférer son goût caractéristique et sa texture crémeuse. Aujourd’hui, la feta est l’un des fromages les plus emblématiques de la cuisine méditerranéenne et est largement appréciée dans le monde entier pour sa saveur distinctive et sa polyvalence culinaire.

Quel est le goût de la feta ?

Le goût de la feta est unique et difficile à décrire en quelques mots. Il est salé, légèrement acide et souvent décrit comme frais et rafraîchissant. La texture est généralement crémeuse, mais peut varier en fonction de la fabrication et de la durée d’affinage. La feta peut avoir des notes subtiles de chèvre ou de brebis, selon les types de lait utilisés dans sa fabrication. Son goût audacieux en fait un ingrédient populaire dans de nombreuses recettes, où il ajoute une touche de caractère méditerranéen.

Est-ce que la feta est calorique ?

Est-ce que la feta est plus calorique que la mozzarella ?

Maintenant, concernant la comparaison entre la feta et la mozzarella en termes de teneur calorique, la mozzarella est généralement un peu plus calorique que la feta. Une portion similaire de mozzarella (approximativement 28 grammes) contient en moyenne entre 80 et 90 calories. Cependant, la mozzarella est également une excellente source de protéines et de calcium, ce qui en fait un choix sain lorsqu’elle est consommée avec modération. Ne vous privez pas ! 😉

Nos meilleurs conseils pour servir et déguster la feta

Passons à présent à nos meilleurs conseils pour servir la feta. La polyvalence de la feta en fait un excellent ajout à de nombreuses recettes et une option de garniture délicieuse pour de nombreux plats. Voici quelques suggestions :

1. Émiettez-la sur une salade fraîche pour ajouter une touche de saveur salée.
2. Intégrez-la dans des omelettes ou des quiches pour une texture crémeuse et un goût robuste.
3. Utilisez-la comme garniture pour les pizzas, les pâtes ou les plats de légumes grillés pour ajouter une touche méditerranéenne.
4. Mélangez-la avec des herbes fraîches comme le persil ou la menthe pour créer une trempette savoureuse pour accompagner des légumes croquants ou du pain pita.

Nos 10 meilleures recettes avec de la feta (made in Paroles de Fromagers)

Enfin, explorons nos 5 meilleures recettes originales mettant en vedette la feta :

1. Tarte tomate et feta

Une croûte croustillante garnie de tranches de tomates juteuses et de feta émiettée, le tout cuit jusqu’à ce que le fromage fonde et devienne doré. Voici la recette :

Ingrédients :

• 1 pâte brisée
• 3-4 tomates mûres, tranchées
• 200g de feta, émiettée
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Herbes fraîches (basilic, origan, thym), hachées
• Sel et poivre noir, au goût

Instructions :

• Préchauffez le four à 200°C.
• Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
• Disposez les tranches de tomates sur la pâte et saupoudrez de feta émiettée.
• Arrosez d’huile d’olive, puis saupoudrez d’herbes fraîches, de sel et de poivre.
• Enfournez la tarte pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que le fromage soit fondu et légèrement doré.
• Laissez refroidir quelques minutes avant de servir. Dégustez chaud ou à température ambiante.

2. Brochettes de poulet et de légumes à la feta

Une merveille pour l’été… Des morceaux de poulet marinés, alternés avec des légumes colorés, grillés et servis avec une sauce à la feta à base de yaourt grec, de feta écrasée et d’herbes fraîches.

Ingrédients :

• 400 g de poitrines de poulet, coupées en cubes
• Légumes au choix (poivrons, courgettes, champignons, oignons), coupés en morceaux
• 200 g de feta, émiettée
• 1/4 tasse de yaourt grec
• Herbes fraîches (menthe, persil), hachées
• Sel et poivre noir, au goût

 Instructions :

• Préchauffez le gril à feu moyen-élevé.
• Enfilez les morceaux de poulet et de légumes sur des brochettes, en les alternant.
• Assaisonnez les brochettes de sel, de poivre et d’herbes fraîches.
• Grillez les brochettes pendant 10-12 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce que le poulet soit cuit à cœur et que les légumes soient tendres.
• Pendant ce temps, mélangez la feta émiettée avec le yaourt grec et les herbes fraîches pour préparer la sauce.
• Servez les brochettes chaudes avec la sauce à la feta sur le côté pour tremper.

3. Salade de couscous méditerranéenne

Ingrédients :

• 1 tasse de couscous cuit et refroidi
• 1 concombre, coupé en dés
• 1 tasse de tomates cerise, coupées en deux
• 1/4 tasse d’oignons rouges, hachés
• 1/4 tasse d’olives kalamata, dénoyautées
• 100g de feta, émiettée
• Jus de 1 citron
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Herbes fraîches (menthe, persil), hachées
• Sel et poivre noir, au goût

Instructions :

1. Dans un grand saladier, mélangez le couscous cuit, les dés de concombre, les tomates cerise, les oignons rouges et les olives kalamata.
2. Ajoutez la feta émiettée et les herbes fraîches, puis assaisonnez avec le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
3. Remuez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients de la vinaigrette.
4. Réfrigérez la salade pendant au moins 30 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.
5. Juste avant de servir, ajustez l’assaisonnement si nécessaire et garnissez de feuilles d’herbes fraîches supplémentaires.

4. Pâtes à la feta et aux épinards

 Ingrédients :

• 250g de pâtes (de votre choix), cuites al dente
• 200g d’épinards frais
• 2 gousses d’ail, hachées
• 100g de tomates séchées au soleil, hachées
• 150g de feta, émiettée
• Jus de 1 citron
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre noir, au goût

 Instructions :

1. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et faites revenir pendant une minute.
2. Ajoutez les épinards frais dans la poêle et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils commencent à flétrir.
3. Ajoutez les tomates séchées au soleil et les pâtes cuites dans la poêle, puis mélangez bien pour combiner.
4. Ajoutez la feta émiettée et le jus de citron, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
5. Remuez doucement jusqu’à ce que la feta soit légèrement fondue et que tous les ingrédients soient bien chauds.
6. Servez chaud, garni de parmesan râpé et de feuilles d’herbes fraîches si désiré.

5. Dip de feta grillée au poivron rouge

Des poivrons rouges grillés et pelés mélangés à de la feta émiettée, de l’ail rôti, du jus de citron et des herbes fraîches, servi avec des légumes croquants ou du pain pita grillé.

Ingrédients :

• 2 poivrons rouges, grillés, pelés et épépinés
• 200g de feta, émiettée
• 2 gousses d’ail, rôties
• Jus de 1 citron
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Herbes fraîches

Instructions :

1. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût, puis réfrigérez le dip pendant au moins 30 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se développer.
2. Servez le dip de feta grillée au poivron rouge avec des légumes croquants, des bâtonnets de pain pita grillé ou des chips de pita pour tremper.
3. Pour une présentation élégante, vous pouvez garnir le dip avec un filet d’huile d’olive supplémentaire et quelques brins d’herbes fraîches juste avant de servir.
4. Ce dip peut également être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur pendant quelques jours. Avant de servir, laissez-le revenir à température ambiante pendant environ 15 minutes pour une texture optimale.

Ces recettes sont non seulement délicieuses, mais elles mettent aussi en valeur la polyvalence et la richesse de la feta dans la cuisine méditerranéenne. Bon appétit !