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Quelles sont les saisons fromagères ?

2.04.14

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Quelles sont les saisons fromagères ?

Si aujourd’hui on ne se pose plus la question, c’est parce qu’on trouve du fromage en magasin toute l’année.

Les saisons des fromages sont en effet un peu « brouillées » dans les esprits, les techniques modernes permettant d’avoir du lait (et donc du fromage) toute l’année.

Les saisons fromagères

Pour autant, vos palais aiguisés auront noté qu’il y a une réelle différence entre un comté d’été et un comté d’hiver…
Il y a donc bien des saisons pour les fromages, tout comme les légumes, les fruits, etc.

En effet, nos aînés avaient bien compris que la nature ayant été créée selon un ordre bien précis, c’est lors des périodes naturelles de lactation des animaux que les laits donnaient les meilleurs fromages !

Petits rappels sur les périodes naturelles de lactation des brebis, chèvres et vaches qui vous donneront les saisons fromagères.

Remarque / Précision : Aujourd’hui, les mises bas peuvent être étalées par vagues, sur 12 mois, ce qui permet d’avoir du lait toute l’année.

Par ailleurs, les dates/mois de mises bas peuvent varier selon les races et selon les exploitations.

Définition de « lutte » (schéma) : Au début de la période de reproduction, les mâles « luttent » entre eux. Le vainqueur assurera la reproduction.



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