Le fromage du mois : Le persillé de Tignes, un petit savoyard
Sans connaître le persillé de Tignes, on fait confiance à nos prédécesseurs pour nous aiguiller par le choix astucieux d’un nom éloquent. « Persillé de Tignes » dîtes-vous ? Facile ! Pour le fromage, on parle de pâte persillée pour décrire les champignons bleus gris qui, à l’œil, ressemblent à des feuilles de persil. « Persillé », c’est tout vu, il nous reste « de Tignes »… y’a qu’à regarder ! Avec Tignes, nous sommes en Savoie, dans la vallée de la Tarentaise. Nous pouvons parier sur un fromage au lait de vache ou de chèvre.
Voilà ce qu’à peu près, crédule, nous pourrions penser ! Mais ce nom est trompeur, et le persillé de Tignes n’a de persillé que le nom, voyons plutôt.
