Nous relayons avec plaisir cet article de Bio-Marche.info
Alors que la crise agricole et surtout les prix du lait frappent de plein fouet les éleveurs, d’autres éleveurs et fabricants de camembert croulent sous les commandes, selon France 3 Région. Le camembert fermier bio de Patrick Mercier connaît un tel succès qu’il répond difficilement à la demande.
Ce producteur de lait expérimenté et installé à Champsecret (61) dans l’Orne connaît une réussite improbable avec ses camemberts fermiers biologiques et AOP (Appellation d’origine protégée).
Son lait n’est pas réfrigéré, ni transporté. Il produit son camembert avec ses 90 vaches en toute autonomie depuis une quinzaine d’années. Il a changé son mode de fonctionnement lors de la crise de la vache folle.
Depuis 4 ans, il fait partie des deux fermiers en Normandie à produire du camembert fermier. Pour son fromage AOP et bio, l’exploitation est même passée dans l’émission Des Racines et des Ailes sur France 2 et depuis, les commandes ont été multipliées par deux dans toute la France. Aujourd’hui, il produit près de 600 fromages par jour avec ses 4 salariés.
