Le fromage du mois : Le persillé de Tignes, un petit savoyard
Sans connaître le persillé de Tignes, on fait confiance à nos prédécesseurs pour nous aiguiller par le choix astucieux d’un nom éloquent. « Persillé de Tignes » dîtes-vous ? Facile ! Pour le fromage, on parle de pâte persillée pour décrire les champignons bleus gris qui, à l’œil, ressemblent à des feuilles de persil. « Persillé », c’est tout vu, il nous reste « de Tignes »… y’a qu’à regarder ! Avec Tignes, nous sommes en Savoie, dans la vallée de la Tarentaise. Nous pouvons parier sur un fromage au lait de vache ou de chèvre.
Voilà ce qu’à peu près, crédule, nous pourrions penser ! Mais ce nom est trompeur, et le persillé de Tignes n’a de persillé que le nom, voyons plutôt.
5 fromages à déguster à la Saint Valentin (pour fondre de plaisir)
Gras et onctueux, et formidable source de lipide, le beurre a beaucoup d’atouts. Du coup, la cuisine française met le beurre à l’honneur, et on le retrouve partout: de la tartine du petit-déjeuner, au jambon/beurre en passant par la plâtrée d’épinards de Popeye !
Pour découvrir plus avant ce cher pilier de notre gastronomie, méthodiques, commençons par le début, le B.A. -BA… voire le « B. E. BEURRE » !
5 accords fromage et Pineau des Charentes (pour une dégustation pleine de saveurs)
Le Pineau des Charentes est unique en son genre : ce vin de ligueur est la fusion du moût de raisin et du cognac. Un savoureux mélange qu’il serait dommage de ne pas associer avec un bon fromage… Quel Pineau des Charentes servir avec quel fromage ? Voici 5 accords succulents et parfois surprenants !
Le guide ultime de la fondue au fromage
N’imaginez même pas faire la blague du fil dentaire dans la fondue au fromage… Ce serait un sacrilège. Attention : on ne rigole pas avec ce plat divin… On lui voue un véritable culte ! La fondue au fromage, cela ne se mange pas, cela se déguste (et on en salive d’avance). Fondue suisse, fondue savoyarde, fondue franc-comtoise, voici notre guide ultime pour réussir votre soirée « caquelon » au coin du feu !
Le bleu de Termignon : le fromage le plus rare de France
Depuis quelques semaines, la toile s’affole pour le fromage le plus cher et le plus rare au monde : un fromage au lait d’âne fabriqué en Serbie par un certain Slobodam Simic.
Son prix : 1000 euros le kilo ! C’est un peu cher, vous ne trouvez pas ? Heureusement, en France, nous avons aussi un fromage réputé pour sa rareté et son prix est beaucoup plus raisonnable : chaque année, seules quelques précieuses centaines de bleus de Termignon sont à la vente au prix d’environ 27 euros le kilo ! Et si vous vous offriez un bout de ce fromage d’exception pour Noël ?
José Munnix, producteur du fromage de Herve au lait cru arrête
Découragé par l’Afsca, le producteur du fromage de Herve au lait cru arrête
Le Mont d’Or ou comment fondre de plaisir
Le Mont d’Or vient nous réconforter quand l’été se termine… Et oui, ce fromage de saison n’est disponible à la vente que de septembre à mai. De quoi le rendre encore plus savoureux ! Ses arômes boisés, ses odeurs de résineux, son goût frais de crème, partons à la découverte de ce fromage qui fait la fierté des Franc-Comtois…
L’emmental, un gruyère pas comme les autres
Que mangent les souris dans les dessins animés ? Un bon gruyère ? Non, un emmental, le fromage avec ses trous si caractéristiques. Ne confondez plus le plus gros des fromages français en apprenant à le connaitre et à le déguster à sa juste valeur !
Mariage du vin rosé avec le fromage, mode d’emploi
En été, le vin rosé a la cote : plus frais et plus léger que le rouge, il s’invite à vos tables pour accompagner vos grillades. Mais se marie-t-il bien avec le fromage ? Suivez nos conseils pour le savoir.
Top 5 des fromages fermiers à déguster cet été
Ils sont les alliés fraicheur de vos repas d’été et les cautions saveur de vos barbecues entre amis : zoom sur les fromages stars de l’été!
Fromage du mois de mai : le Laguiole
Connaissez-vous le Laguiole ? Non, pas le couteau mais le fromage ! Celui qui se reconnaît à sa croûte brune et à sa pâte oscillant entre l’ivoire et le jaune pâle. Celui qui prend tout son caractère avec l’âge. Celui qui fait la fierté des fermiers du plateau de l’Aubrac. Présentation de ce fromage pas comme les autres.
Son terroir, sa fabrication, sa dégustation, nous vous révélons tous les secrets du Laguiole pour le savourer pleinement en ce mois de mai.
Combien de litres de lait faut-il pour fabriquer une meule d’Emmental ?
De ce fromage le plus consommé des Français, on ne voit souvent que le sachet de 250 g déjà rapé, dans le rayon du supermarché…
Mais avant d’être conditionné pour la « consommation de masse », ces quelques morceaux de fromage faisaient partie d’une meule aux dimensions impressionnantes : elle pèse en moyenne 70 kg et mesure 75 cm de diamètre !
