Tout sur le gouda : le populaire fromage de Hollande
Le gouda est un fromage de Hollande appartenant à la famille des fromages à pâte pressée non cuite. Il s’agit très probablement du fromage le plus populaire des Pays-Bas, avec l’Edam. Ce produit laitier est fabriqué à partir de lait entier de vache pasteurisé et écrémé. On le reconnaît souvent à la couleur orange si […]
Tout sur le halloumi : ce fromage de Chypre si tendance
Découvrons ensemble un fromage très en vogue en ce moment : le halloumi Ce fromage à pâte pressée non cuite fait partie de la catégorie des fromages à pâte semi-dure, comme le queso de bola, par exemple. Originaire de Chypre, il est au cœur de plusieurs recettes délicieuses et ravit les papilles de bien des amateurs […]
Recette facile d’un Fromage Maison
Vous sentez l’âme d’un fromager, mais vous vous dites que c’est trop compliqué pour vous ?
S’il est vrai que faire du bon fromage demande du savoir-faire et de l’expérience, certains fromages comme ce « fromage maison » sont largement à la portée de tous !
D’où vient le bleu du fromage ?
Pour certains, ce sont les meilleurs des fromages… plus difficiles à déguster pour d’autres… Quoi qu’il en soit les fromages à « pâte persillée » fascinent depuis des siècles. Voici tout ce que vous devez savoir sur les fromages « à pâte persillée » (de bleu).
Le Provolone, le fromage italien par excellence
Le Provolone est depuis toujours l’un des fromages favoris des Italiens ! On l’emploie dans de nombreuses recettes culinaires. Mais, qu’est-ce qui le rend si particulier et tant apprécié ? Cet article vous amène à la découverte de ce trésor du monde fromager.
Quels fromages manger quand on est enceinte ?
Vous ou l’une de vos proches est enceinte, mais votre amour du fromage est plus fort que tout ? Vous aimeriez savoir clairement quels sont les fromages que vous pouvez manger sans danger et pourquoi ?
L’importance du sel dans la fabrication du fromage
« Un repas sans fromage, c’est comme une belle à qui il manque un oeil » aurait dit Brillat Savarin.
Il aurait pu ajouter qu’à fromage sans sel, résultat sans saveur !
Quel est le fromage le moins calorique qui existe ?
Vous faites partie des amoureux du fromage et de ses délices, mais devez faire attention à votre ligne ? Si vous cherchez à élaborer un régime faible en calories ou avez un peu trop de cholestérol, par exemple, il peut être particulièrement utile de connaître la liste des fromages les moins gras et les moins caloriques qui existent. Pour continuer à se faire plaisir sans se restreindre, pardi !
Le pecorino : la star des fromages italiens
Que vous soyez amateur de fromage ou pas, vous avez sûrement entendu parler du pecorino, le fromage qui fait la fierté des Italiens. Grâce à sa texture, à son goût et à ses variétés plus exquises les unes que les autres, ce fromage a su s’imposer progressivement dans bon nombre de recettes. Nous vous proposons ici d’aller à la rencontre du fromage italien par excellence, celui qui accompagne plusieurs chefs cuisiniers. Découvrez tout sur le pecorino !
Comment composer un plateau de fromage parfait ?
Vous aimeriez apprendre à composer un beau plateau de fromage pour vos réunions entre amis ou en famille ? Ca tombe bien, c’est exactement ce que nous avons l’intention de vous apprendre dans cet article ! Composer et présenter un plateau de fromage complet et joli est un véritable plus pour vos dîners, soirées et autres fêtes.
Voici nos meilleurs conseils d’experts !
Comment couper les fromages ?
La découpe du fromage est un art, qui nécessite précision et doigté. Elle est tout aussi importante que le fait de savoir bien installer les couverts ou manger proprement, et repose sur un principe fondamental : un parfait équilibre entre le talon et la pâte, ceci pour chaque quartier de fromage. Nous vous en disons plus à ce sujet.
Taux de matière grasse dans le fromage
Ah, le fromage ! Nous l’aimons, nous le savourons avec plaisir. Nous découvrons des variétés, issues de terroirs qui gardent bien secrètement leurs recettes, les passant de génération en génération. Si aucun fromage ne ressemble à un autre, l’un des éléments qui forment le point commun entre la quasi-totalité des fromages est le taux de matière grasse. Un élément qui entraîne souvent de nombreuses idées reçues et fausses associations. Ainsi, les Français ont souvent une perception erronée de la teneur en matière grasse du fromage. Selon une étude menée par le Conseil Supérieur de l’Audiovisuel à la fin des années 2000, même les professionnels de santé étaient mal informés quant aux teneurs en matière grasse des fromages, estimant leur taux au double de celui qu’il est en réalité. Il est temps de faire la part des choses et de révéler la vérité sur le taux de matière grasse dans le fromage.
